Κοτόπουλο με λαχανικά

Κάτι σαν μπριάμ με κοτόπουλο

Δεν ξέρω αν αντιμετωπίζετε το ίδιο πρόβλημα, πάντως στο δικό μας σπίτι χρειάζεται φαντασία, καθώς και στο άκουσμα μόνο μερικών φαγητών -όπως πχ “μπριάμ” – αρχίζει η γκρίνια. Πολλές φορές αναγκάζομαι να “μπασταρδεύω” τις συνταγές προσθέτοντας κάτι σε κρεατικό, για να φαγωθούν. Με τη συνταγή που ακολουθεί το μπριάμ ή ρατατουίγ γίνεται πιο προσιτό στον κοινό αντρικό ουρανίσκο, αφού πλέον λέγεται κοτόπουλο με λαχανικά!

 

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο, περίπου 1,2 Kg(κομμένο σε μικρές μερίδες)700 gr μικρά κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα φλάσκα
3 μικρές πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 καρότα
Μανιτάρια (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο (κομμένη ή ολόκληρη)
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια ή ντοματίνια
1 κ.σούπας  γεμάτη μουστάρδα
Χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι
Χυμός από  ένα λεμόνι
Ελαιόλαδο
Πάπρικα
Θυμάρι
Φρέσκια ρίγανη
Αλάτι,Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές ροδέλες (1-1,5 εκ), τις ροδέλες της μελιτζάνας, αν είναι μεγάλη, στα δύο.Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα με ελάχιστο ελαιόλαδο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Αδειάζουμε όλα τα λαχανικά, το σκόρδο , το κρεμμύδι και την ντομάτα σε ταψί αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε τη φρέσκια ρίγανη, το θυμάρι και την πάπρικα.Τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα λαχανικά και τα κομμάτια του κοτόπουλου που έχουμε ήδη αλατοπιπερώσει. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε τους χυμούς από το πορτοκάλι και το λεμόνι με την μουστάρδα να ενωθούν καλά και με αυτό το μείγμα περιχύνουμε το φαγητό.Ρίχνουμε ελαιόλαδο κατά βούληση και 1 ποτήρι νερό.
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 200 με 220 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 1,5  ώρα ή  ανάλογα με τον φούρνο μας.
Σημείωση: Αν θέλουμε σκεπάζουμε  με λαδόκολλα το ταψί και ξεσκεπάζουμε προς το τέλος για να ροδίσει το φαγητό. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
Σας άρεσε; Μοιραστείτε το:
0

You may also like...

Your email will not be published. Name and Email fields are required

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.